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2011年7月 3日

パクチーハウス東京、カオサン東京と包括的業務提携

旅と平和　--PRESS RELEASE--
11-002
2011年7月1日
株式会社 旅と平和

パクチーハウス東京、カオサン東京と包括的業務提携

　株式会社旅と平和は6月30日、都内および京都などでゲストハウスなどを運営する有限会社万両と、オモシロイことの増幅のためにお互い協力し合うため、包括的業務提携を結ぶことで合意しました。パクチーハウス東京とカオサン東京は、イベントの告知や海外へのアプローチで足並みを揃えることで、海外一人旅経験のある日本人元バックパッカーの心を揺すぶり、また、日本を訪れる外国人バックパッカーの感覚を日本社会に取り込んで、長らく続く日本社会の閉塞感を打破していきます。

　カオサン東京の小沢弘視マネージャーとパクチーハウス東京のチーフカタリスト佐谷恭は、それぞれ"宿のおやじ"、"飲食店のおやじ"をしていながら、そこに留まるつもりなく旅人の感覚を日本そして世界に普及させることで世の中をよりよくしようと企んでおります。両社はそれぞれ「ファシリティよりコミュニティ」という共通意識を持ちながら店舗運営をしています。　

　包括的業務提携は新しい「つながり」を生み出すための手段です。カオサン東京のドミトリーやヘルプスタッフ制度、パクチーハウス東京の相席も、PAX Coworkingは、食べる、寝る、働く、遊ぶといった日常の中に旅的要素を仕掛けて「つながり」の場を演出するという共通項を持っています。


本件に関するお問い合わせ、取材のお申込みは
株式会社 旅と平和
担当：　佐谷恭
http://pieceofpeace.org/
080-3700-8900
03-6318-7157

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2011年2月 2日

鳥獣giga冬眠のお知らせ

旅と平和　--PRESS RELEASE--
11-001
2011年2月2日
株式会社 旅と平和

鳥獣giga冬眠のお知らせ

　株式会社旅と平和が運営する交流する飲食店第2弾として昨年8月25日にオープンした、立ち飲みセルフBBQ「鳥獣giga」（世田谷区用賀4-30-10）は、2月12日でその第一幕を閉じて、冬眠に入らせていただきます。*

　 鳥獣gigaは、さまざまなコンセプトを揚げて事業をスタートしましたが、今シーズンのひどい寒波の影響を受け身動きが取りにくくなってしまいました。今回の第一幕の閉幕により、通常営業でいつでもBBQできる環境をみなさまに開放することができなくなるのですが、いつかまたこのスタイルが支持され、楽しんで頂ける時期まで冬眠させておきたいと思います。

　 鳥獣gigaの料理コンセプトは、飲食店として追及していきたいポイントだと思っています。ですので、ウェブサイト（ http://gi-ga.org/ ）は閉鎖せず、飲食店としてではなく飲食業の思いを伝える場として継続しつつ、情報発信をしていきたいと思っています。実店舗での営業は一旦停止ですが、 ポリシーや思いをサイト内で育て、 またいつか立ち飲みセルフBBQという業態を復活させたいと思っています。また、情報発信にともなって、業務提携先である株式会社クイージのエゾシカ普及 には協力すべく、最善を尽くしたいと思っています。高級ジビエとしてのエゾシカが 知られてはいますが、より大衆に近いスタイルとして鳥獣gigaのことがエゾシカファンの間で知られ始めたところでしたので、イベントへの協力やレシピ提 供などで貢献 したいと思っています。また、姉妹店・パクチーハウス東京でのエゾシカ肉提供も検討していきたいと思います。

　 鳥獣gigaは今後、イベントスペースとしてその機能を活かしていきたいと思っています。クイージが現在週一で開催しているエゾシカフェのようなイベントや食材の成り立ちを意識したイベントを実行しやすい場所へと整備していきたいと思います。また、スダンディング忘年会の提案の際に支持されたような、コ ミュニケーションの取りやすい場所としてもご利用いただくため、貸切営業にはできるだけ対応していきたいと考えています。

*エゾシカは冬眠しません。

以上


本件に関するお問い合わせ、取材のお申込みは
株式会社 旅と平和
担当：　佐谷恭
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2010年11月15日

都内初、エゾシカ肉の小売を開始

旅と平和　--PRESS RELEASE--
10-005
2010年11月15日
株式会社 旅と平和
株式会社 クイージ
都内初、エゾシカ肉の小売を開始
鳥獣giga、BBQセット販売などで

　株式会社旅と平和が運営する"交流する飲食店"第2弾「鳥獣giga」では、都内で初めて生エゾシカ肉の一般小売販売を11月29日（いい肉の日）に開始します。販売前の記念イベントとして、同21日に「エゾシカ解体ショー」を行います。

「鳥獣giga」は、2010年10月から、BBQ食材の販売を行っております。「鳥獣giga」は、野菜は自然栽培または有機のものを、肉・魚介はできるだけ自然に近いものを食材として利用している立ち飲みBBQスタイルの店。一般では手に入りにくい食材を飲食店舗で食べていただくのに加え、アウトドアやBBQの愛好家に食材セットを提供し、好評を博しております。

１．「鳥獣giga」について
　「鳥獣giga」は、パクチーハウス東京（世田谷区経堂）を運営する株式会社旅と平和が2010年8月に世田谷区用賀に開いた2つ目の"交流する飲食店"。自然栽培または有機の野菜と、可能な限り自然に近い肉を調達して、お客様が自分で焼く立ち飲みBBQスタイルで提供しています。「世界に目を向けるやる気のあるオトナが真剣に語り合うパブリックスペース」として、主にビジネスパーソンや起業家が集う空間です。一つのBBQグリルに集まって各自の食事を調理するスタイルなので、グリル周りや立ち飲みの樽で自然に交流が生まれています。
　有機野菜などを提供する'こだわり'の飲食店は昨今増えておりますが、ターゲットをおしゃれな女性に定めたところが多く、男性諸氏には物足りないことが多いといわれています。また、低価格店舗が増え、不景気との喧伝により小遣いが減り、本物より代替品がはびこる世の中でありますが、社会や世界を動かすやる気のあるオトナは、コストや酒量の削減によるのではなく、ちゃんとしたものを好きなように摂取することで、心と身体の健康を維持すべきです。「鳥獣giga」は、そんなポジティブ思考を応援しています。
　店舗URL: http://gi-ga.org/

２．「鳥獣giga」のBBQ食材販売について
　「鳥獣giga」は、一年中好きな時に、屋内でBBQが楽しめる空間です。上述の通り当社基準に従い上質な素材を提供しておりますが、アウトドア、BBQ愛好家からのご要望をいただき、10月よりBBQ食材の販売を開始いたしました。
　販売は事前予約により承っておりますが、予定していた日に雨が降った場合でも、店舗を利用してBBQを開催することができ、イベント開催者のリスクを軽減しています。

３．株式会社クイージとの提携、エゾシカ肉の小売を開始
　「鳥獣giga」はより自然に近い食材の調達を目指し、鶏ならブロイラーより地鶏、牛なら黒毛和牛より短角和牛という形ですでに流通のあるものから選んでいますが、一方で、まさに"自然から飛び出して来た"動物の調達方法も探っております。この度、「食べることを通して、自然を身近に感じるお手伝いをする」をコンセプトにしている株式会社クイージと業務提携し、エゾシカの調達・流通をお任せすることになりました。
　この業務提携により、BBQセットにエゾシカ肉を加えることができました。また、この流通経路と「鳥獣giga」の食肉販売免許を生かして、エゾシカを食べたい消費者にお肉をお分けすることも可能になりました。「鳥獣giga」は都内で初めての、生エゾシカ肉を常時小売する飲食店となります。なお、このエゾシカ肉は北海道庁が平成18年にエゾシカがより衛生的に処理され、より安全・安心な食肉として流通することを目的として作成した『エゾシカ衛生処理マニュアル』に準拠した食肉処理場で処理されております。


４．環境への影響
北海道でエゾシカの増加による農林業被害が深刻化しています。現在、生息数は約60万頭。降雪量の減少で越冬しやすくなった上、狩猟者が減少しており、捕獲しなければ年間20％のペースで増えるといわれているようです。エゾシカを食肉として利用することで、牧草や樹皮が食い荒らされる農林業被害を食い止めることができ、生態系のバランスを取り戻すことにもつながります。

５．健康的な食材としてのエゾシカ
エゾシカ肉は、牛や豚に比べて脂質が少ない一方で、栄養価が高い健康的な食材です。高タンパクで鉄分の多い食品でもあります。気になる味も「味が濃く、クセがなく柔らかい」と称賛する例が多いです。

６．エゾシカ解体ショーの開催
　株式会社クイージと株式会社旅と平和の業務提携とエゾシカ肉小売販売の開始を記念して、「鳥獣giga」でエゾシカ解体ショーを行います。11月21日午後1時から。解体の後、その場でグリルバーベキューを行い、また、一部の肉をパクチーハウス東京へ運んでパーティ料理として調理します。


本件に関するお問い合わせ、取材のお申し込みは、

株式会社 旅と平和
担当：　佐谷恭
http://pieceofpeace.org/
080-3700-8900
03-6318-7157

株式会社 クイージ
担当：　石﨑英治
http://q-easy.jp
090-2057-1415

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2010年10月10日

用賀図書館、本日オープン

旅と平和 -- PRESS RELEASE --
10-004
2010 年10 月10 日
株式会社 旅と平和

株式会社旅と平和は、2010年10月10日、用賀の自分で焼く立ち飲みBBQ「鳥獣giga」店内に、用賀図書館（@yogalibrary）をオープンします。

鳥獣gigaは、株式会社旅と平和が今年8月25日に開いた"交流する飲食店"第2弾。「世界に目を向けるやる気のあるオトナが真剣に語り合うパブリックスペース」として、主にビジネスパーソンや起業家が集う空間を目指しています。一つのBBQグリルに集まって各自の食事を調理するスタイルなので、グリル周りや立ち飲みの樽で自然に交流が生まれていますが、これを促進するための新たな仕組みの一つとして、「用賀図書館」を立ち上げることにしました。

鳥獣gigaの「用賀図書館」は、主にビジネス書と洋書を置いております。その他のジャンルの本は、用賀内の別の図書館で借りていただきま す。「小説」「ノンフィクション」「社会」「小説」「旅」など、他のジャンルの本を集め"図書館"として機能してくださる店舗を探しています。借りた本は 用賀図書館加盟店であればどこの店でも返却できます。（という流れにしたいと思っています）

用賀図書館の本を読むと、同じ本を読んだ人とリアルに つながれます。貸出期限は次に借りたい人が決めます。人から人へと渡っているものが、人と人とをつないでないことに、素朴な疑問を感じたことから思いつい た新しい仕組みです。本には読んだ人の情報（ツイッターアカウント）を記録していきます。ある程度人数が集まった段階で、その本をテーマにして議論する交 流会を開きます。また、著書の方を呼ぶ企画も構想しています。

つまり、用賀図書館では、本を借りるだけではなく、その本の内容についてより深く理解することが可能になります。また、著者の方が読者と知り合うきっかけとしても利用していただけます。出版社の方、著者の方からのご連絡をお待ちしています。

本件に関するお問い合わせ
株式会社 旅と平和
tel: 03-6318-7157 (PAX Coworking)
http://pieceofpeace.org/

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2010年8月23日

Coworking事業でワンダーウォールと提携

旅と平和 -- PRESS RELEASE --
10-003
2010 年8 月23 日
株式会社 旅と平和

　株式会社旅と平和（東京都世田谷区、代表取締役：佐谷恭）は23日、有限会社ワンダーウォール（東京都世田谷区、代表取締役：松田顕）とCoworking事業における業務提携を開始しました。世田谷区経堂に8月1日にオープンした「PAX Coworking」において戦略立案とその実行及び運営などについて支援を受けながら、両社で黎明期にある日本のCoworkingを普及させていきます。

#Coworking とは

Coworkingとは、21世紀に入り、米国から始まった新しいかたちのワークスタイルです。様々な業種のフリーランサーや小規模企業 が、オフィスを共同でシェアするとともにお互いに積極的にコミュニケーションをとることにより、様々なコラボレーションや新規事業の創出など、新たな価値 を産み出していくことを目的としています。

我が国においては、本年（2010年）５月に神戸でCoworkingスペース Cahootz（カフーツ） が開設されたのをきっかけに徐々にCoworkingの認知が高まってきております。海外では主に欧米を中心に既に数百のCoworkingスペースが存 在しており、大手検索エンジン会社がスポンサーとなるケースも出てくるなど、大きな認知を得るにいたっています。

Coworkingが浸透してきた背景としては、クラウドを始めとしたIT、インターネットの進展により、それまで企業で多くの人によって実現してきたことを一人もしくは極少人数で行うことが可能になってきたことがあります。

こうした流れはノマド（遊牧民：遊牧民のように都市内のカフェなどを点々としながら仕事をする人々）というキーワードによって書籍・Webなどを通して広まってきております。

しかし一方でノマドや自宅で作業を行うフリーランサーは一人で作業することが多いため孤独に陥りやすく、またコネクションを広げる機会もあ まり多くないという現状があります。Coworkingはこれを補うことができます。Coworkingのコミュニティに参加することにより、互助的なサポートが期待できます。

そして従来のレンタルオフィス、オフィスシェアリングと違う点もまた、このコミュニティの存在にあります。単なるワークスペースの提供、シェアではなく、参加者が相互に刺激し合い、助け合うコミュニティとしてCoworkingは機能しています。


PAX Coworkingについては、http://coworking.jp/ をご覧ください。


■有限会社ワンダーウォールについて

２００３年設立。 クラウドシステムの導入コンサルティング、Webビジネスコンサルティングの提供を行う企業。 主に中堅、中小企業を対象に、効果的なシステム導入の支援を行っている。

会社名：有限会社ワンダーウォール
代表者：代表取締役　松田　顕
URL　：http://www.wonderwall.jp/


■株式会社旅と平和について

２００７年設立。 旅人が平和を創るという信念のもとさまざまな事業を展開する。世界初のパクチー料理専門店「パクチーハウス東京」（世田谷区経堂）や自分で焼くＢＢＱスタイルの立ち飲みパブリックスペース「鳥獣giga」（世田谷区用賀）などの"交流する飲食店"を展開するほか、パーティをするように仕事をして成果を上げる空間として「PAX Coworking」の運営を行っている。

会社名：株式会社旅と平和
代表者：代表取締役　佐谷　恭
URL　：http://pieceofpeace.org/


本件に関するお問い合わせ先
株式会社 旅と平和
http://pieceofpeace.org/
電話： 03-6318-7157（担当：佐谷恭）


本件に関するワンダーウォールのプレスリリース
http://www.wonderwall.jp/?p=122

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2010年6月22日

空間と成果をシェアするPieceOfPeace Coworking'S'peace

旅と平和 -- PRESS RELEASE --
10-002
2010年6月22日
株式会社 旅と平和

株式会社旅と平和は、いわゆる"社会起業家"がオフィス空間とそこで生まれる成果をシェアするためのオフィス「PieceOfPeace Coworking'S'peace」（PPCS、仮称）を開始します。7月はプレオープン期間として自由に見学、利用していただき、8月1日から有料サービスを開始いたします。

PPCSを利用すれば、起業前後にかかる諸費用を軽減できるだけでなく、お互いのコラボレーションを促したり、パクチーハウスその他の空間を使って効果的なネットワーク構築やプ ロモーションができます。経営資源の少ないスタートアップ起業家や、独立事業主にうってつけの空間です。"社会起業家"とは、一言でいうと「自分以外の人のためにも生きる人たち」のことです。地域社会や世界をよりよくするために事業を行う人が集う場となります。営利・非営利は問いません。

場所は、"交流する飲食店"として当社が運営しているパクチーハウス東京のすぐ上で、人脈醸成にはうってつけです。パクチーハウスの一機能として備わるPieceOfPeaceプラザを併せて利用することもでき、より多くの人にあなたのアイデアを伝えることができます。入居者を対象とした交流会や外部の方を招いたセミナーなども開催予定です。

PPCSは、21世紀になってから世界各地で広がりつつある、Coworking Spaceの流れをくむものです。カフェの要素（social, energetic, creative）と仕事場（productive, functional）の両方の利点を生かした空間であり、それぞれが独立して仕事をするだけではなく、アイデアを出し合ったりコラボレーション、セレンディピティが起こりやすいと言われています。

事業計画作成支援や専門家紹介サービス、LAN回線など業務必需品などの基本サービスを整えるほか、USTREAMで生中継ができる環境も用意致します。PPCS内だけでなく、外部との情報受発信を通じて、独立（小規模）事業主が飛躍的に成果を出せる環境です。

詳しくは、７月オープン予定のウェブサイト（ coworking.jp ）をご覧ください。


本サービスへの取材・利用・見学に関するお問い合わせ
株式会社 旅と平和
http://pieceofpeace.org/
電話： ０８０－３７００－８９００（担当：佐谷恭）

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2010年5月 2日

今夏、PieceOfPeaceシェアオフィスと交流する飲食店第2弾を開始へ

旅と平和 -- PRESS RELEASE --
10-001
2010 年5 月2 日
株式会社 旅と平和

　交流する飲食店「パクチーハウス東京」を運営する株式会社旅と平和は、夏までに新事業として、（１）いわゆる"社会起業家"を対象とした仕事空間提供サービス「PieceOfPeaceシェアオフィス」と（２）パクチーハウス東京に次ぐ２つ目の"交流する飲食店"をオープンします。

　パクチーハウス東京は通常時より相席を推奨するほか、より人と人とが交流しやすい仕組みとして席を決めずに空間をシェアするPublic'S'peace（パブリック・ス・ピース）を店内に設けたり、月に3回以上のペースでどなたでも参加できる形式のパーティを企画・実行し、お客さま同士の交流を促してきました。こうした仕組みと実績は日経新聞やＮＨＫのニュース番組など、多数のメディアで紹介されています。

　パクチーハウスの空間で生まれた交流から、単に新しい交友関係が芽生えるのみならず、新しい仕事探しに結びついたり、ビジネスマッチングが起こったりと、さまざまな効果が表れてきました。パクチー料理を食べていただく上に、店内をPieceOfPeaceプラザとして「旅と平和」をテーマにできるすべての個人や団体に開放して展示やワークショップをしていただくことで、志の高い人の社交場としても機能してきました。

　この動きを加速すべく、２つの事業を展開することに致しました。

　（１）「PieceOfPeaceシェアオフィス」は、いわゆる"社会起業家"を対象とした仕事空間提供サービスで、起業前後にかかる諸費用を軽減できるだけでなく、お互いのコラボレーションを促したり、パクチーハウスその他の空間を使って効果的なネットワーク構築やプロモーションができるオフィスです。スペースを区切って貸すのではなく、空間と成果をシェアし、個人レベルでは難しいビジネスの発展をサポートいたします。場所は、小田急線経堂駅近辺を予定しております。

　（２）第２の"交流する飲食店"は、ビジネスの第一線で活躍する中堅サラリーマンや起業家の集う場と致します。質の高い食べ物を提供しつつ、飲食と交流でこの層のみなさまが満足していただける空間を作ります。店舗は用賀に構え、最近まちづくりに積極的な同地区の商店街にも積極的に働きかけながら、地域の交流拠点の一つとなることを目指します。週末はビジネスパーソンが家族も交えて交流する雰囲気を作り、ビジネスと地域、家庭をつないでいきます。具体的な業態については後日明らかに致します。*1

*1 パクチー専門料理店ではございません。パクチーハウス東京は、世界で唯一の存在を目指しており、商圏を2万キロに設定し、お客さまのうち海外からの来店客数を１割程度まで高めるよう努力しています。


本件に関するお問い合わせ先
株式会社 旅と平和
http://pieceofpeace.org/
電話： ０３－６３１０－０３５５（担当：佐谷恭）




今回より、プレスリリースのpdf化とファックスによる配信をやめました。今後は当ブログなどで発表していきます。（旅と平和のトップページからもご覧いただけます）
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