外食経営者の会→最高！
外食経営者の会に参加した。外食コンサルタントであり、繁盛店作りまくりの実績のある鬼頭宏昌さんが企画した会。なぜか北関東の人が多かったが、それぞれが経営する店の問題点や成功事例などを聞くことができ、非常に勉強になった。飲食店関連の本を何冊か読んだことがあるが、直接聞く話にまさるものはない。
飲食店の経営経験がまだ9ヶ月強の僕は、今日来ている人にとってはアタリマエのことでも目から鱗だったりする。自分がやってきたことを確認するという意味でもよかった。集客のやり方としては、パクチーハウスは結構オリジナリティーがあるので、その話は多少なりとも他の人の参考になっただろうか。ネットによるマーケティング戦略を実行している店は極めて少ないので、いろいろ話を聞いてもらえてよかった。
鬼頭さんを紹介してくれたのも、忙しい中僕の変わりにアルバイトとして今日店に入ってくれた友人を紹介してむれたのも、実は高校時代の友人Ｃである。彼とはこの15年ぐらい刺激を与え合っているが、今日帰りの電車の中で、彼がもたらしてくれた縁について考えてみた。持つべきものは友であるし、そんな友と一緒に仕事をしたいと最近思うようになった。
片づけが少し早く終わり、かつ、まかないとして食べるものがほとんどなかったので、営業終了後スタッフのみんなと"トフィーの世界"へ行った。4席しかない店なのに、イタリア出身である店長の人柄が、人と人とをつなげる。経堂で商売を始めて、本当によかったと思った。
飲食店の経営経験がまだ9ヶ月強の僕は、今日来ている人にとってはアタリマエのことでも目から鱗だったりする。自分がやってきたことを確認するという意味でもよかった。集客のやり方としては、パクチーハウスは結構オリジナリティーがあるので、その話は多少なりとも他の人の参考になっただろうか。ネットによるマーケティング戦略を実行している店は極めて少ないので、いろいろ話を聞いてもらえてよかった。
鬼頭さんを紹介してくれたのも、忙しい中僕の変わりにアルバイトとして今日店に入ってくれた友人を紹介してむれたのも、実は高校時代の友人Ｃである。彼とはこの15年ぐらい刺激を与え合っているが、今日帰りの電車の中で、彼がもたらしてくれた縁について考えてみた。持つべきものは友であるし、そんな友と一緒に仕事をしたいと最近思うようになった。
片づけが少し早く終わり、かつ、まかないとして食べるものがほとんどなかったので、営業終了後スタッフのみんなと"トフィーの世界"へ行った。4席しかない店なのに、イタリア出身である店長の人柄が、人と人とをつなげる。経堂で商売を始めて、本当によかったと思った。
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