鬼頭宏昌さんのキャンペーン
パクチーハウス東京、オープンから3週間が過ぎた。ようやく3週目に入り、慣れてきたところがある一方、新たな問題点もたくさん見えてきた。毎日が総じて楽しい。
『東京1週間』に掲載された効果もあるのか、週末はかなり盛況。満席の上、10組以上のお客さんをお断りしなければならなかった。キャパシティーが小さいもので、来ていただいたのに入れなかった方、ごめんなさい。
毎日いろいろな人が来てくれる。本当は一人ひとりと話をしたいのだが、経営が成り立つぐらいの数の人が来ているときは、（今の体制では）それができない。理想の店の雰囲気を作るために、課題を解決していきたい。
今週は友人ちゃんぽんが外食コンサルタントの鬼頭宏昌さんを連れてきてくれた。9月に一度新宿でお会いしたことのある方。以前は5年で売上20億円にまで会社を急成長させたという。見た目や話し方は典型的な名古屋人だが、話の内容はさすが経験者らしく具体的で分かりやすい。こういう人がコンサルタントをやるのはいいなと思う。
いろいろ聞こうと思ったのだが、結局ほとんど話せなかったのは残念。つい先日、新刊を出したそうなので、それを読んでみようと思う。
鬼頭宏昌『小さな飲食店 黒字経営の原理原則100』（インデックス・コミュニケーションズ、2007）
本日（10日）購入するとプレゼントがもらえるキャンペーンをやっているそうなので、興味ある人もない人も是非。この本を読んで、僕の店に来てアドバイスをください。
